玉米粉选购小贴士

发布时间：2025-08-01 10:44:32 热度：0

　　玉米粉，也叫玉米面，是由玉米经过研磨加工而成的一种常见食品原料，广泛应用于制作玉米饼、玉米粥、糕点等食品。玉米粉含有丰富的营养物质，还有亚油酸和维生素E等能够降低动脉硬化风险的物质，因此玉米也被称为“黄金作物”。今天程诚小编就给大家简单介绍下玉米粉的相关知识和检测标准。

　　玉米粉的国家标准早在1989年就由商业部粮食储运局提出并归口，经过了2008年和2024年两次修订，目前的现行标准为《GB/T 10463-2024玉米粉》。该标准主要适用于供食用或用作食品原料的玉米粉。 　　玉米粉按照加工工艺可以分为脱胚玉米粉（以玉米或玉米糁为原料，经除杂、去皮、脱胚、粉碎等工序加工而成的粉状产品）和全玉米粉（以玉米为原料，经清理除杂后直接粉碎加工而成的粉状产品），按照粗细度则可分为玉米粗粉（全部通过CQ10号筛，留存在CQ27号筛网不小于90%的玉米粉）和玉米细粉（全部通过CQ10号筛，留存在CQ27号筛网小于90%的玉米粉）。因此玉米粉可以分为脱胚玉米粗粉、脱胚玉米细粉、全玉米粗粉和全玉米细粉四种类别，大家在购买的时候可以注意区分。
　　玉米粉的质量要求主要包括粗细度、灰分含量、含砂量、磁性金属物、水分含量、色泽气味口味、外观形态、粗脂肪含量和脂肪酸值等，不同类别的玉米粉技术指标有所差异。其中粗细度、灰分含量、含砂量、磁性金属物、水分含量、色泽、气味、口味和外观形态为出厂检验项目。值得注意的是，跟之前的版本相比，最新版标准删除了卫生要求、真实性要求。 　　程诚小编结语：广大消费者在购买玉米粉时，应选择正规厂家生产的产品，并注意查看产品的标签和检测报告，确保其符合国家标准，跟根据自己的喜好选择适合的类别。此外，玉米粉在储存过程中应注意防止粮温升高、防潮及防治害虫，以及避免与其他有异味的物质一起储存，并根据气候条件适时揉包倒垛，以保证其质量和安全性。