知否，食品检测项目有哪些?

食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和..

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知否，食品检测项目有哪些?

发布时间：2019-05-23 10:34:59 热度：0

　　食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。下面，程诚检测为大家介绍一些食品检测项目及分类。

　　感官及常规理化项目检测：感官、净含量、相对密度、比重、水分、灰分、过氧化值、pH值、电导率、羟值、脂肪酸、酸价等。元素分析铅、镉、铬、汞、砷、铜、锌、钙、锡、氟、磷、硒、稀土等几十种元素。
　　营养成分检测：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、膳食纤维、维生素(A、C、D、E、B1、B2、B6、B12、K、叶酸、泛酸、烟酸、烟酰胺、类胡萝卜素、β-胡萝卜素)、氨基酸、脂肪酸、胆固醇、胆碱、肌醇、亚油酸、亚麻酸、角鲨烯、碘含量等。
　　保健食品功效成分检测：脱氢表雄甾酮(DHEA)、咖啡因、肉碱、甾醇、免疫球蛋白IgG、原花青素、低聚果糖、总皂甙、总黄酮、超氧化物歧化酶(SOD)活性、大豆异黄酮、茶多酚、多糖、卵磷脂、胶原蛋白、DHA、EPA、AA(花生四烯酸)、ARA、DPA、辅酶Q10、唾液酸等80多项。
　　添加剂检测：防腐剂、着色剂、抗氧化剂、甜味剂、漂白剂、酸度调节剂、增调剂、乳化剂等60多种食品添加剂。
　　农药残留检测：有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、氨基甲酸脂、除草剂、杀菌剂等500多种农药残留检测，及GC-MS和LC-MS/MS农残扫描。兽药渔药残留检测激素类、磺胺类及抗菌增效剂、喹诺酮类、四环素类、硝基呋喃类、氯霉素类、三苯甲烷类、大环内酯类、瘦肉精类、抗球虫药类等80多项。
　　其它有毒有害物质检测：黄曲霉毒素(M1、M2、B1、B2、G1、G2)、展青霉素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、游离棉酚、多氯联苯、亚硝酸盐、硝酸盐、亚硫酸盐、N-亚硝胺类、苯并(a)芘、3-氯-1，2-丙二醇、丙烯酰胺、反式脂肪酸、无机砷、甲基汞、溴酸盐、甲醛、乙醛、乙二醛、氰化物、二氧化硫、吊白块、喹乙醇、组胺、石油烃、三甲胺氮、苏丹红、三聚氰胺及三聚氰酸、邻苯二甲酸脂、4-甲基咪唑、L(-)羟脯氨酸等。

　　微生物食品检测：菌落总数、大肠菌群、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)、产气荚膜梭菌、蜡芽胞杆菌、霉菌、酵母菌、商业无菌、单核细胞增生李斯特氏菌、乳酸菌、阪崎肠杆菌、粪链球菌、铜绿假单胞菌、双歧杆菌等。放射性检测总α放射性、总β放射性、天然钍、铀、226镭、228镭、89锶、90锶、134铯、137铯、131碘等。
　　食品包装材料及容器检测：聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯制品、聚氯乙烯、过氯乙烯、丙烯腈-苯乙烯、橡胶制品;聚酰胺环氧树脂、酚醛树脂、聚酯树脂、聚碳酸酯、三聚氰胺制品;陶瓷，搪瓷，玻璃、铝、不锈钢及合金制品;纸、植物纤维类制品等。
　　分析化学的发展为食品安全检测提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检测技术已被越来越广泛的应用于个人、企业及社会生活中。

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