发布时间：2020-02-14 10:19:11 热度：0
近年来，食品行业中的食品添加剂使用情况日趋严重，食品添加剂都有哪些?有哪些使用要求?如何检测呢?
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
正确看待食品添加剂
(1)食品添加剂的作用合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
(2)使用食品添加剂的必要性实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
(3)食品添加剂的安全用量对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量(mg)来表示，参照GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
常用的食品添加剂
中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。
主要危害
食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。
食品添加剂常规检测项目标准
苯甲酸 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.28-2016
山梨酸 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.28-2016
糖精钠 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.28-2016
特丁基对苯二酚(TBHQ) 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定 GB 5009.32-2016
二丁基羟基甲苯(BHT) 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定 GB 5009.32-2016
丁基羟基茴香醚(BHA) 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定 GB 5009.32-2016
没食子酸丙酯(PG) 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定 GB 5009.32-2016
环己基氨基磺酸钠(甜蜜素) 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.97-2016
阿斯巴甜食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 5009.263-2016
脱氢乙酸食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 GB 5009.121-2016
丙酸钠、丙酸钙食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 GB 5009.120-2016
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