舌尖上的中国|粽子检测知多少?

端午节是中国的四大传统节日之一，吃粽子是家常必备美食之一。粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称角黍；用竹筒装米密封烤熟称筒粽。..

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发布时间：2021-04-23 热度：

　　端午节是中国的四大传统节日之一，吃粽子是家常必备美食之一。粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。

　　粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。相信大家对粽子的品质了解的并不多，今天程诚小编就带大家详细了解一下。

　　早于2004年，国家出台相关标准，标准号为：SB/T10377-2004，并于2012年修改部分项目。该标准一直沿用至今。其中标准中按生产工艺不同分为有馅类、无馅类、混合类。也可以按照保鲜方式分为新鲜类、速冻类、真空包装类，还有按口味分甜味型、咸味型、其它型。

　　感官要求方面，因粽子种类繁多，标准中主要按生产工艺的不同来划分。

　　理化指标方面，主要对其干燥失重质量分数、蛋白质质量分数、脂肪质量分数做出具体规定。蛋白质质量分数、脂肪质量分数主要针对肉馅粽子做出具体规定，其他不做强制要求。

　　卫生指标是大家更为关心的问题，包括理化卫生限量指标，微生物指标。在2012年修改单中，删除了对酸价的规定，并将过氧化值（以脂肪计）的技术指标调整为0.25%。

　　程诚小编结语：粽子虽好，请不要贪吃。适量食用，不仅可以增添节日氛围，而且还能一饱口福。购买请到正规正规商场购买，或自己DIY也是不错的选择。