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生活帮丨鲜蛋选购小贴士

鲜蛋是人们日常生活中的必备食物之一,特别是鸡蛋,烹制方法也多种多样,备受人们喜爱。那么与此相关的食品安全必然也受到人们的密切关注,今天程诚小编就给大家简单介绍下鲜..

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生活帮丨鲜蛋选购小贴士

发布时间:2021-11-19 热度:

  鲜蛋是人们日常生活中的必备食物之一,特别是鸡蛋,烹制方法也多种多样,备受人们喜爱。那么与此相关的食品安全必然也受到人们的密切关注,今天程诚小编就给大家简单介绍下鲜蛋的卫生要求和相关标准。
 
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  鲜蛋专指新鲜的蛋类,我国卫生部于2003年更新了《鲜蛋卫生标准》,标准适用于各种禽类生产的鲜蛋类,并规定了鲜蛋的定义、指标要求、标识、运输、贮存和检验方法。
 
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  首先是感官指标,标准从色泽、组织形态、气味、杂质四个方面进行了规范。
  色泽:具有禽蛋固有的色泽。
  组织形态:蛋壳清洁、无破裂、打开后蛋黄凸起、完整、有韧性、蛋白澄清透明、稀稠分明。
  气味:具有产品固有的气味,无异味。
  杂质:无杂质,内容物不得有血块及其他鸡组织异物。
  然后是理化指标,因为本标准为卫生标准,所以项目主要包括铅镉汞砷4项重金属以及六六六、滴滴涕2项农残指标,营养成分等项目在鲜蛋的产品标准中有所涉及。
 
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  此外,食品添加剂的品种和使用量还应符合GB2760的相关规定。
  程诚小编结语:大家在选购鲜蛋时,可以注意观察蛋壳,如果蛋壳上附着一层霜状粉末且蛋壳颜色鲜明、气孔明显,那则是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。也可用手轻摇,无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。还可以用冷水试,如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,不建议购买。

 
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