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元宵佳节须过好|元宵检测知多少?

今天是正月十五,中国的传统节日元宵节,元宵节主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。 2008年6月,元宵节选入第二批国家级非物质文化遗产。元宵是中国传..

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元宵佳节须过好|元宵检测知多少?

发布时间:2021-02-26 04:16:03 热度:0

  今天是正月十五,中国的传统节日——元宵节,元宵节主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。
  2008年6月,元宵节选入第二批国家级非物质文化遗产。元宵是中国传统小吃之一,北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都均为不同的食品。今天程诚小编就带大家一起了解下《GB/T23500-2009元宵》的相关知识。
 
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  标准中规定,元宵是一种将馅料加工成型后,通过手工或机械方式,使浸水后的馅料在生糯米粉中反复滚粘成型的食品。
  元宵常用到的原辅料包括糯米、食糖、食用植物油、芝麻、蜜饯、可可粉、奶油、干果、坚果、馅料等,此外包装材料和其他原辅料也应符合国家相关法规和标准的规定。
 
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  《GB/T23500-2009元宵》主要对感官要求、理化指标、卫生指标、食品添加剂四个方面进行了规范。其中感官要求从色泽、滋味与口感、组织形态和杂质四个方面进行了要求。
 
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  理化指标方面,涉及三个指标:总糖、水分、馅料含量。由指标可见,基于人体健康方面的考虑,元宵的糖含量不宜过高,因此标准对总糖的最大值进行了限值。为了保证元宵的风味,对馅料含量也提出了最低要求。广大生产厂家在生产加工时应注意以上指标。
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  卫生指标方面,标准中对微生物指标、铅、总砷、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1等有毒有害物质进行了限量,以保障广大人民群众的生命健康安全。
  此外,元宵作为一种风味食品,也应符合GB2760中关于食品添加剂的相关规定。
  程诚小编结语:元宵作为传统节日元宵节的传统小吃,广受大家的喜爱。大家在购买元宵产品,一定要看清包装、厂家、日期和标志等,建议选购知名品牌的产品以保证质量。
  此外,因为元宵含有大量的油脂及糖分,所以热量很高,体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患不宜过量摄取哟~
 
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